Presentazione generale delle scuole della cucina cinese

2014-12-23 14:45:52    

Presentazione generale delle scuole della cucina cinese

La cucina cinese conta parecchie scuole, le più influenti, rappresentative e riconosciute delle quali sono le scuole dello Shandong, del Sichuan, del Guangdong, del Fujian, del Jiangsu, del Zhejiang, del Hunan e dell'Anhui, cioè le otto scuole cinesi.

La formazione di una scuola culinaria è imprescindibile dalla sua lunga storia e dalle sue caratteristiche particolari, nel frattempo è influenzata dalle condizioni geografiche e climatiche naturali, dalle risorse e dai costumi alimentari locali. Alcuni paragonano le specialità del Jiangsu e del Zhejiang ad una delicata e graziosa fanciulla della zona a sud del Fiume Azzurro, le specialità dello Shandong e dell'Anhui ad un robusto, sincero ed onesto uomo del nord, quelle del Guangdong e del Fujian ad un giovanotto elegante, e quelle del Sichuan e del Hunan ad un signore riuscito e soddisfatto.