Le otto grandi scuole di cucina cinesi

2014-12-23 14:45:48    

Cucina dello Shandong

Composta dalle cucine locali di Jinan e della penisola del Jiaodong

Caratteristiche: sapore intenso, uso di porro e aglio, eccelle nella preparazione di frutti di mare, zuppe e interiora dei vari animali

Piatti famosi: Grandi molluschi bivalvi saltati, Molluschi alla salsa di soia, Carpa in agrodolce.

Cucina del Sichuan

Composta dalle scuole di Chengdu e Chongqing

Caratteristiche: sapori vari, ampi e forti

Piatti famosi: Pollo alla Gongbao, Zampa d'orso di prima classe, Filetti di maiale al gusto di pesce, Pinne di pescecane saltate.


Le otto grandi scuole di cucina cinesi

Granchio soffritto piccante (foto)


Cucina del Jiangsu

Sviluppata dalle scuole di Yangzhou, Suzhou e Nanchino

Caratteristiche: famosa per gli stufati, brasati e bolliti; condisce le zuppe mantenendo il gusto originale

Piatti famosi: Filetti di formaggio di soia in brodo di pollo, Zampone in gelatina.

Le otto grandi scuole di cucina cinesi

Brasato di polpette di polpa di granchio (foto)


Cucina del Zhejiang

Composta dalle cucine di Hangzhou (rappresentativa), Ningbo e Shaoxing

Caratteristiche: freschezza, tenerezza, morbidezza, assenza di grassi

Piatti famosi: Gamberetti al tè Longjing, Pollo del mendicante.

Le otto grandi scuole di cucina cinesi

Pesce in agro del Lago Occidentale (foto)


Cucina del Guangdong

Formata dalle scuole di Guangzhou (rappresentativa), Chaozhou e Dongjiang

Caratteristiche: privilegia fritture, brasati e stufati, con sapori freschi, leggeri e delicati

Piatti famosi: Unione di tre tipi di serpenti, pollo e gatto, Porcellino brasato in salsa di soia, Zucca bianca, Maiale in agrodolce.

Cucina del Hunan

Cucina del Hunan

Privilegia i gusti piccante ed agro

Piatti famosi: Loto del Hunan con zucchero in cristalli, Pinne di pescecane brasate in salsa di soia


Cucina dell'Anhui

Formata dalle scuole di Wannan (rappresentativa) e delle aree lungo il fiume Azzurro e il fiume Huai

Caratteristica: uso di prosciutto e zucchero in cristalli, privilegiando stufati e brasati e la padronanza del fuoco

Piatti famosi: Anatra alla cucurbita.


Le otto grandi scuole di cucina cinesi

Pollo brasato di Fuliji (foto)


Cucina dell'Fujian

Sviluppata dalle scuole di Fuzhou (rappresentativa), Quanzhou e Xiamen

Caratteristica: privilegia i frutti di mare ed i gusti dolce, acido, salato e fragrante

Piatti famosi: Pollo ai fiocchi di neve, "Oro, longevità e felicità", Pesce Jiaji all' arancio, Gamberetti Taiji, Pesce brasato in salsa piccante.

Le otto grandi scuole di cucina cinesi

:Pesce brasato in salsa piccante (foto)