将鲭鱼放入冷水中冲洗干净，用刮鳞器或者刀背将鱼鳞除净。

用尖刀将鱼腹水平剖开，取出内脏并用清水将鱼冲洗干净。然后用厨房用纸将鱼擦净，也可以在烹调前将鱼头去掉，但也可以带头烹制。

将烤炉预热至200摄氏度，将鱼放入烤制25-30分钟。

用大蒜，柠檬皮和柠檬汁，迷迭香，欧芹和红辣椒放入碗内搅拌均匀。然后加入核桃油继续搅拌，待鳕鱼片烤制好后洒上酱汁。

将鱼等在调味汁中浸泡，并放在冰箱中冷却30分钟。

烹制鲭鱼，将鲭鱼放在预热好的烤架上烤制，每面烤制5-6分钟，根据需要可以将剩下的酱汁刷在鱼身上，待鱼烤至金黄即可。

将鱼盛入盘中，浇上上下的酱汁，加入酸橙瓣作装饰即可。

如果酸橙汁很难挤出，可用微波炉高火加热30秒，橙汁即出。本菜如果用烤肉架烹制更为理想。