将鲑鱼内脏取出，冲洗干净备用。将鱼放入足够大的容器内。

将红酒和醋煮好后淋在整条鱼上。然后放入冰箱内冷却20分钟。

将红酒，水，胡萝卜，月桂树叶，柠檬皮，洋葱，欧芹，百里香，胡椒粉和丁香放入煎锅内加一撮海盐，用文火加热。

将腌制好的鱼取出，放在大烤盘内，待红酒调味汁煮开后淋在鱼身上，盖上煎锅用小火炖煮15分钟

小心将鱼盛出，沥干汤汁，盛入盘中保温。

将所剩汤汁收干至4-6汤匙，在汤锅内加入黄油继续熬煮。将调味汁淋在鱼身上，然后用切碎的香料洒在鱼身上，用柠檬片和香料叶摆盘边即可。