比斯托亚人曾以暴力和狡诈闻名，这是因为中世纪时期这座城市的白人和黑人之间发生了内讧。冲突中，他们钟爱的是一种名为皮斯托雷的手枪，这种手枪体积小，而且完全是本地制造。比斯托亚一直是金属制造中心，直到今天很多小到床垫弹簧大到汽车部件的金属制品都是这里生产的。在这座城市的中央，很多历史悠久的建筑物依然完好地保存着。